Il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
Al termine del percorso scolastico, i diplomati nell’articolazione di “Enogastronomia” raggiungeranno anche i risultati e competenze qui di seguito meglio specificate:
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Appurare ed usare gli alimenti e le bevande tenendo conto delle proprietà organolettiche, merceologiche, nutrizionali e gastronomiche.
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Saper stilare dei menu uniformi al contesto e ai bisogni e richieste della clientela, anche nei casi in cui ci sono richieste dietologiche particolari.
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Amministrare la vendita e la produzione dei prodotti alimentari tenendo conto della domanda del mercato ma potenziando soprattutto e sempre i prodotti tipici del territorio in cui si sta operando.